Annika ist 22 Jahre alt und ist ihrem Lebensbegleiter „Typ-1-Diabetes“ vor knapp fünf Jahren kurz vor ihrem 18. Geburtstag begegnet. Für sie war dies das Ende des „wahllosen Essens“ und des „Einfach-in-den-Tag-Lebens“. Dafür ein Beginn in die Welt der Disziplin, Ernährung, Selbstfindung und vor allem der Weg in die Küche.
Angefangen hat alles mit ihrem kleinen Instagram-Account „chili choc & pepper"und mehreren vollen Bücherregalen an Kochbüchern und selbstentworfenen Rezeptideen. Millionen Selbstversuche später, mehreren Ernährungsumstellungen, über Sport- und Magersucht, Unzufriedenheit und immer der Angst, die Kontrolle zu verlieren, ist sie dennoch in die großen Küchen gestolpert. Ihr Interesse für Essen und Lebensmittel war geweckt! Denn Essen ist mehr als nur BE und KH. Sie hat ihre Ausbildung zur Köchin begonnen und ist über die besten Hotels mitten im grünen Gemüsebeet eines Selbstversorger-Hofes gelandet. Sie hat gelernt, was Essen alles bedeuten kann und vor allem für sie bedeutet. Dass Essen glücklich macht. Glücklich und gesund, wenn es das richtige ist.
Heute ist sie ausgelernte Köchin. Immer noch auf dem Weg zu verstehen, wie auch sie als Diabetikerin und Köchin das Essen bedingungslos genießen kann. Ohne Angst, ohne Zweifel mit BE und KH, aber trotzdem mit purer Leidenschaft und Genuss… Ob ihr das immer gelingt… „ICH ARBEITE DRAN!“ :D
Annika fragt sich: „Wer ist schon perfekt und was ist schon gesund?“ Der Vergleich mit den Körpern von vermeintlich fitteren und gesünderen Menschen hat sie immer weniger glücklich gemacht. Heute plädiert sie für mehr Liebe für den eigenen Körper.
Annikas Lieblingsjahreszeit ist angebrochen: Der Spätherbst lockt sie wieder in die Küche und lässt sie wunderbare Gerichte kochen und tolle Geschichten darüber erzählen. Heute stellt sie heimisches Superfood vor.
Annika war bei einer Freundin zu Besuch und merkte dann, dass sie den falschen Katheter im Gepäck hatte. Nach dem ersten Schrecken überlegte sie sich Lösungen für ihr Problem.
Spaßbremse oder Wegweiser? Beides oder irgendetwas dazwischen? Annika macht ihrem Diabetes eine Liebeserklärung und erklärt, warum ihr Diabetes mehr als eine Krankheit ist.
Annika spricht mit ihrem Artikel sowohl die Gefühle als auch die Geschmacksnerven an: Ihr (bisher geheimes) Apfelkuchenrezept für eine Portion Glück und die Geschichte dahinter verrät sie euch jetzt.
Als Köchin den eigenen Genuss zu vernachlässigen, ist eine große Bürde. Annika N. brauchte Zeit, um die Philosophie des Essens für sich wiederzufinden und endlich wieder gutes Essen zu genießen.
